Ce livre est avant tout un livre d'art et d'agrément ; son grand format met en valeur une très belle présentation.

Chaque chapitre aborde un aspect du pain, des Égyptiens à nos jours et d'un continent à l'autre : les céréales (et les moulins à eau ou à vent), l'histoire du pain, les variétés, l'art populaire (pains sculptés, moulés, céréales tressées...), les coutumes, fêtes et symboles relatifs au pain, son rôle dans les religions, etc. Le pain se retrouve partout, mais le livre, s'il est sérieux, ne tend cependant pas à l'exhaustivité, évitant le systématique et l'ennui.

Les remarquables photos montrent des pains, des oeuvres d'art, des vitrines de boulangeries ou des scènes de la vie paysanne. En fin de volume, bibliographie et guide donnent des adresses utiles (les bonnes boulangeries à Paris). Ce beau livre a tout à fait sa place en lecture publique.